آموزش بلنچ کردن قارچ

آموزش بلنچ کردن قارچ

روش های زیادی برای بالا بردن زمان ماندگاری قارچ وجود دارد که بلنچ کردن قارچ یکی از معمول ترین آنهاست. در این مطلب به آموزش بلنچ کردن قارچ پرداخته می شود.

قارچ بلنچ شده محصولی فرآوری شده از قارچ دکمه ای سفید می باشد که قابلیت استفاده در انواع غذاها را دارد.

فرآیند بلنچینگ روشی برای بالا بردن ماندگاری قارچ و سبزیجات می باشد.

در این روش فعالیت آنزیمی کاهش و رنگ قارچ خوراکی تا حد زیادی حفظ می شود.

با روش بلنچینگ قارچ می توان قارچ را برای زمان مدت بیشتری در یخچال نگهداری کرد.

این روش از فرآوری قارچ موجب می شود که کمترین مقدار تغییر طعم پس از فریز کردن اتفاق بیفتد.

در روش بلنچینگ فعالیت آنزیمی مهار شده و میکروارگانیسم ها تا حد زیادی غیر فعال می شوند.

در این حالت بافت قارچ به حالت یکنواخت در می آید و فرآیند فساد و پوسیدگی به تعویق می افتد.

فرآیند بلنچینگ بر پایه غوطه ور کردن مواد غذایی در آب گرم و یا بخار و یا حرارت و سپس کاهش دمای سریع استوار است.

زمان بلانچینگ بسیار مهم است و بسته به اندازه و نوع مواد غذایی متفاوت می باشد.

از روش بلنچینگ برای بالا بردن زمان ماندگاری قارچ، سبزیجات، ماهی و میوه نیز استفاده می شود.

آموزش بلنچ کردن قارچ

در آموزش بلنچ کردن قارچ و همچنین بلنچ کردن سبزیجات و مواد غذایی از چندین روش استفاده می شود که روش غوطه ور سازی در آب جوش و روش مایکروویو دو روش اصلی می باشد.

روش بلنچ کردن با استفاده از روش مایکروویو مزایای بیشتری نسبت به روش غوطه ور سازی در آب جوش دارد.

از مزایایی این روش می توان به حفظ بیشتر اسید آسکوربیک مواد غذایی، حفظ رنگ و کیفیت مواد غذایی، زمان کوتاه برای فرآوری اشاره کرد.

با این حال به دلیل معمول بودن روش بلنچینگ با آب جوش، در ادامه توضیح مختصری از مراحل این روش داده خواهد شد.

بلنچ کردن قارچ با روش غوطه ور کردن در آب جوش

1- قارچ های با دقت شستشو و کاملا تمیز می شود.

این عمل باید با دقت بالایی انجام گردد تا از آسیب دیدن قارچ جلوگیری شود زیرا هر گونه له شدن و آسیب بافت موجب سیاه شدن قارچ می گردد.

پس از شستشو می توان قارچ ها را برش داد و سپس مراحل بلنچ را انجام داد.

 

 

2- پس از شستشو، قارچ ها به ظرف با محتوای آب در حال جوشیدن و نمک (غلظت یک درصد) اضافه می گردد.

 

 

3- قارچ ها را برای مدت 2 تا 3 دقیقه (زمان جوشیدن بسته به سایز قارچ تا 5 دقیقه نیز می تواند اضافه شود) جوشاننده می شود.

پس از جوشیدن با مدت تعیین شده، قارچ ها از آب جوش خارج و بلافاصله در آب سرد (آب سرد با تکه های یخ) قرار داده می شود تا دمای قارچ ها با دمای آب برابر شود (حدود 5 دقیقه).

 

 

نکته اول

بهتر است قارچ ها در آبکش فلزی ریخته شود و سپس در آب جوش قرار بگیرد.

نکته دوم

از آب لیمو نیز می توان در ترکیب آب و نمک در حال جوشیدن استفاده کرد.

این عمل موجب سفید شدن بیشتر قارچ می گردد.

باید دقت داشت که استفاده از آب لیمو موجب تغییر اندک طعم قارچ (طعم ترش) نیز می شود.

نکته سوم

برای حفظ بیشتر مواد غذایی در فرآیند بلنچینگ به جای آب جوش از بخار آب استفاده می شود.

در واقع قارچ ها در آبکش و یا ظرفی منفذ دار قرار داده می شود و در معرض بخار آب قرار می گیرد.

نکته چهارم

قارچ های بلنچ شده را پس از خشک شدن، بسته بندی و در فریزر نگهداری نمایید.

 

 

نکته: با یادگیری آموزش بلنچ کردن قارچ می توان از این روش فرآوری استفاده کرد و بلنچ کردن سایر سبزیجات و میوه ها را نیز انجام داد.

خرید عمده قارچ بلنچ از فروشگاه اینترنتی پارسی قارچ

فروشگاه اینترنتی پارسی قارچ محصولات فرآوری شده از قارچ همچون قارچ بلنچ را در سراسر کشور به فروش می رساند. این محصول در انواع قارچ بلنچ دکمه ای کامل و قارچ اسلایس بلنچ شده عرضه می گردد. بسته بندی این محصول به صورت قارچ بلنچ حلب و قارچ بلنچ دبه ای می باشد. برای خرید عمده قارچ بلنچ و یا کسب اطلاعات بیشتر با واحد فروش تماس بگیرید.

خرید قارچ بلنچ از پارسی قارچ

قارچ دکمه ای بلنچ حلب 10 کیلوگرمی

2,200,000 تومان
قارچ دکمه ای بلنچ شده 10 کیلوگرمی از محصولات فرآوری شده قارچ دکمه ای می باشد که از برترین و ممتازترین قارچ های دکمه ای سفید دستچین شده تهیه می شود و به فروش می رسد. از مزایای قارچ بلنچ شده می توان به سفید شدن قارچ، ماندگاری بالای قارچ و آماده به مصرف بودن آن اشاره کرد. قارچ بلانچ شده می تواند انتخاب مناسبی برای آن دسته از مصرف…

قارچ دکمه ای بلنچ دبه ای 15 کیلوگرمی

3,000,000 تومان
برای بالا بردن زمان ماندگاری قارچ دکمه ای، از روش بلانچ کردن قارچ استفاده می کنند. بلانچ کردن قارچ علاوه بر افزایش زمان ماندگاری قارچ، در حفظ رنگ و طعم قارچ نقش دارد. بلنچ کردن قارچ موجب سفید شدن قارچ می شود از این رو استفاده از آن برای تهیه انواع خوراک با قارچ ظاهر خوبی به غذا می بخشد. از قارچ بلانچ شده برای تهیه انواع غذاهای فست فودی…

قارچ اسلایس بلنچ حلبی 15 کیلوگرمی

3,300,000 تومان
قارچ اسلایس بلنچ شده از محصولات فرآوری شده قارچ دکمه ای می باشد. این محصول آماده طبخ است و در حلب های 10 کیلوگرمی عرضه می گردد. در فرآیند بلنچینگ، قارچ ها کاملا سفید می شوند و پس از پخت قارچ ها دیگر سیاه نشده و تغییر رنگ نمی دهند، بنابراین استفاده از قارچ بلانچ در تهیه انواع غذا با قارچ، ظاهر و رنگی زیبا به غذا می بخشد. فروشگاه…

قارچ دکمه ای بلنچ حلبی 15 کیلوگرمی

3,300,000 تومان
یکی از روش های فرآوری قارچ تازه، بلنچ کردن قارچ می باشد که در این روش مواد غذایی اولیه قارچ تا حد زیادی حفظ می شود. قارچ دکمه ای بلنچ شده 15 کیلوگرمی در بسته بندی حلب از قارچ های با کیفیت و ممتاز تهیه می شود و با قیمت عمده به فروش می رسد. از قارچ بلنچ شده می توان در تهیه انواع غذاها و فست فود ها استفاده…

قارچ اسلایس بلنچ دبه ای 20 کیلوگرمی

شروع از : 2,800,000 تومان
در تهیه ی محصول قارچ اسلایس بلنچ شده دبه ای 20 کیلوگرمی از روش بلنچینگ استفاه می شود. در واقع شرکت های تخصصی تولید و پرورش قارچ، قارچ های کامل را اسلایس (قارچ ورقه شده) و سپس با استفاده از فرآیند بلنچینگ قارچ ها را سفید کرده و زمان ماندگاری قارچ ها را بالا می برند. قارچ بلانچ اسلایس به صورت دبه های 20 کیلوگرمی توسط فروشگاه آنلاین عمده فروشی قارچ…

قارچ دکمه ای بلنچ دبه ای 20 کیلوگرمی

4,000,000 تومان
قارچ دکمه ای از خوراکی های ارزشمند به حساب می آید که دارای مقدار زیادی از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها، فیبر، پروتئین و مواد معدنی می باشد. یکی از روش های بالا بردن زمان ماندگاری قارچ های دکمه ای، بلانچ کردن قارچ می باشد. با بلنچ کردن قارچ، علاوه بر افزایش زمان ماندگاری، رنگ قارچ ها سفید و یکدست خواهد شد. بلانچ قارچ را می توانید برای تهیه انواع…

قارچ اسلایس بلنچ دبه ای 15 کیلوگرمی

شروع از : 2,100,000 تومان
قارچ اسلایس بلنچ شده محصولی درجه یک می باشد که توسط تولیدکننده های قارچ، فرآوری و بسته بندی می شود. در تهیه قارچ بلانچ 15 کیلویی، از قارچ دکمه ای سفید کامل استفاده شده است که پس از اسلایس کردن مکانیزه قارچ، آنها را با روش خاص بلنچ و سپس در دبه های 15 کیلوگرمی بسته بندی می کنند. از بلانچ قارچ می توان در انواع غذا همچون پیتزا، سوپ…

قارچ دکمه ای بلنچ شده حلب 5 کیلوگرمی

1,100,000 تومان
یکی از تکنیک های حفظ طعم و رنگ قارچ، روش بلنچینگ کردن قارچ می باشد. این روش باعث می شود که خواص، تازگی، مزه و رنگ قارچ حفظ شود. قارچ بلنچ 5 کیلوگرمی به دلیل ماندگاری بالا و نیمه پز شدن انتخابی بسیار مناسب برای رستوران ها، فست فود ها و کافی شاپ ها با مصرف بالای قارچ می باشد. قارچ دکمه ای بلنچ شده 5 کیلوگرمی در بسته بندی…

قارچ اسلایس بلنچ دبه ای 10 کیلوگرمی

شروع از : 1,400,000 تومان
مراکز تولید و پرورش قارچ دکمه ای در کنار انواع محصولات قارچ خوراکی، محصولی با کیفیت با عنوان قارچ اسلایس بلنچ شده را تولید می کنند که در دبه های 10 کیلوگرمی بسته بندی شده و در بازار قارچ به فروش می رسد. قارچ بلانچ اسلایس 10 کیلوگرمی انتخابی هوشمندانه برای رستوران ها، کافی شاپ ها و فست فودها و همچنین خرده فروشی ها قارچ خوراکی همانند سوپر مارکت ها…

نظر خود را بنویسید