در این مطلب به ذکر 7 راه برای حفظ تازگی قارچ خوراکی پرداخته می شود با رعایت این نکات ی توانید همیشه قارچ را تازه و با کیفیت مصرف کنید.

مصرف و خرید قارچ خوراکی به دلیل خواص و فواید بی شماری که دارد روز به روز در حال افزایش می باشد.

علاوه بر این بیشترین میزان مصرف قارچ در کشور ما به صورت قارچ تازه می باشد.

از این رو توجه به شرایط نگهداری و حفظ تازگی این ماده غذایی امری حائز اهمیت می باشد.

بافت قارچ خوراکی از مقدار زیادی آب و پروتئین تشکیل شده است به همین جهت، خطر فساد سریع این ماده غذایی وجود دارد. برای حفظ تازگی قارچ رعایت نکات زیر ضروری است.

قابل ذکر است حتی با رعایت تمامی نکات زیر قارچ تازه را تا مدت زمان محدودی می توان نگهداری کرد.

7 راه برای حفظ تازگی قارچ

1-خرید قارچ با کیفیت و سالم:

برای ماندگاری بیشتر و حفظ تازگی، خرید قارچ سالم و با کیفیت امری ضروری است.

قارچ با کیفیت خصوصیات ویژه ای دارد که در زیر به چند ویژگی قارچ دکمه ای درجه یک پرداخت می شود.

الف) ظاهر قارچ سالم و بدون آسیب دیدگی یا خورد شدگی باشد.

ب) لکه های قهوه ای روی قارچ وجود نداشته باشد و قارچ کاملا سفید و بدون لک باشد.

ج) کلاهک قارچ بسته باشد و به پایه چسبیده باشد.

د)چنانچه قارچ به طور کامل باز شده باشد زمان ماندگاری و کیفیت کمتری دارد.

ه) بافت قارچ متراکم باشد.

2-دقت در شستشوی قارچ:

بهترین زمان شستشوی قارچ قبل از مصرف می باشد و بهتر است تا قبل از استفاده قارچ ها شسته نشود.

رعایت نکات زیر در هنگام شستشوی قارچ موجب می شود که ماندگاری قارچ تا حد زیادی بالا رفته و قارچ ها تازه بمانند.

الف) بهتر است قارچ ها با دستمال خیس تمیز شده و آلودگی ها حذف شوند.

ب) چنانچه قارچ ها شستشو می شوند، نباید بیش از 2 تا 3 دقیقه در آب بمانند.

ماندن بیش از حد قارچ در آب موجب جذب آب توسط قارچ  و له شدن و پوسیدگی سریع قارچ می گردد.

• لازم است در هنگام شستشو تا حد ممکن از وارد کردن فشار به قارچ ها پرهیز گردد.
• می توان با محلول نمک و آب یک درصد قارچ ها را ضد عفونی کرد.

3-خشک کردن قارچ پس از شستشو:

رطوبت یکی از عوامل موثر در فساد زود به هنگام سبزیجات می باشد، بنابراین باید پس از شستشو، قارچ ها با دستمال مناسب و بدون اعمال فشار خشک گردد.

4-نگهداری در دمای مناسب ونگهداری قارچ در یخچال:

مهم ترین عامل در بالا رفتن زمان ماندگاری قارچ دما می باشد.

قارچ تازه را نمی توان بیش از 48 ساعت در حرارت 20 درجه سانتی گراد نگهداری کرد.

بهترین دما برای نگهداری قارچ تازه دمای 4 درجه سانتی گراد در یخچال می باشد.

قابل ذکر است بهترین طرز نگهداری قارچ در یخچال در دمای های پایین تر از صفر نیز موجب از بین رفتن بافت قارچ می شود.

5-جلوگیری از تابش مستقیم خورشید:

قرار دادن سبزیجات و قارچ در معرض نور خورشید به علت طول موج پایین و انرژی بالای وارد شده، موجب پوسیدگی و فساد زود به هنگام خواهد شد.

بنابراین بهتر است قارچ ها در محلی به دور از تابش مستقیم نور قرار داده شود.

6-بسته بندی مناسب قارچ:

نگهداری قارچ در کیسه های نایلنی به دلیل حفظ رطوبت موجب از بین رفتن بافت قارچ می گردد.

بهترین روش نگهداری قارچ استفاده از پاکت های کاغذی و یا پارچه های نخی می باشد.

با این روش رطوبت اضافه قارچ گرفته می شود و ماندگاری قارچ تا حد زیادی بالا خواهد رفت.

خرید قارچ بسته بندی برای مصارف خانگی پیشنهاد می گردد.

7-حذف مناطق پوسیده:

چنانچه بافت قارچ دچار پوسیدگی شده است بهتر است قبل از بسته بندی تمامی مناطق پوسیده حذف گردد تا از فساد بقیه مناطق جلوگیری شود.

خرید قارچ در فروشگاه اینترنتی پارسی قارچ

فروشگاه اینترنتی پارسی قارچ انواع قارچ خوراکی را به صورت قارچ بسته بندی و قارچ فله ای عرضه می نماید.

قابل ذکر است قیمت قارچ عرضه شده در این فروشگاه به قیمت کارخانه می باشد.