آموزش پرورش قارچ دکمه ای و تولید و فروش قارچ می تواند روش مفیدی برای کسب درآمد باشد.

پرورش قارچ دکمه ای

قارچ از طریق اسپان یا همان میسیلوم تکثیر و پرورش داده می­ شود.

محیط مناسب برای رشد و تکثیر قارج را بستر می ­نامند.

محیط کشت مناسب برای پرورش قارچ از پسماندهای کشاورزی (همچون کاه)، کودهای حیوانی (همچون کود اسبی و کود مرغی) و مواد معدنی و شیمیایی تهیه می ­شود.

در فرآیند کمپوست سازی مواد اولیه ذکر شده برای پرورش بهینه قارچ و فرآهم آوری نیتروژن و کربوهیدرات مورد نیاز قارچ با یکدیگر ترکیب و جهت بهره بردای قارچ آماده سازی می شوند.

نوع آماده سازی و کیفیت بستر در میزان رشد قارچ تأثیر بسزایی دارد.

بستر کشت قارچ علاوه بر تهیه مواد غذایی و آب مورد نیاز قارچ موجب بهبود شرایط فیزیکی و هوادهی به بستر قارچ نیز می ­شود.

پس از آماده سازی محیط کشت و عملیات ضد عفونی بذر استریل قارچ به محیط اضافه می­ شوند و فرآیند پرورش قارچ آغاز می­ گردد.

از عوامل مهم و موثر در پرورش قارچ می توان به  کمپوست یا بستر، بذر یا اسپان، عوامل محیطی و خاک پوششی اشاره کرد.

به طور کلی مراحل پرورش قارچ عبارت است از: تهیه بذر، تهیه کمپوست، کشت بذر، رشد ریشه های قارچ، خاک ریزی و برداشت.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه بستر کشت قارچ در پروش قارچ دکمه ای:

کاه و کلش:

کاه و کلش منبع غنی از کربوهیدرات و مواد غنی دیگر هستند که بعد از تجزیه شدن می­توانند در اختیار قارچ قرار گیرند و مواد مورد نیاز آن برای رشد را تأمین کنند.

برای تکمیل مواد نیتروژنی موجود در کمپوست باید از مواد مکمل استفاده کرد.

از در دسترس ترین و معمول ترین مواد برای تأمین انرژی بهینه در کمپوست می توان به مواد زیر اشاره کرد:

کود مرغی:

عوامل مختلفی همچون نوع تغذیه، روش نگهداری، ماده استفاده شده در بستر، حمل و نقل، نوع پرنده و … بر کیفیت و ارزش غذایی کود مرغی اثر گذار است.

با این­ حال آزمایشات انجام شده نشان می­دهد که ارزش غذایی کود مرغی به مراتب از کود گاوی بالاتر است.

چنانچه رطوبت موجود در کود مرغی 50 درصد باشد در هر تن کود مرغی 20 کیلوگرم ازت، 13 کیلوگرم پتاسیم، 25 کیلوگرم فسفر و 42 کیلوگرم آهک و منیزیم موجود است.

کود دامی:

کود اسبی از مهمترین کودهای مورد استفاده در تهیه کمپوست می­ باشد، که می­ تواند به تنهایی عملکرد قابل توجهی را ایجاد نماید.

به­ طوری که این کود به نام کمپوست طبیعی معروف شده است اما به دلیل کمبود آن با کاه و کلش و کود دامی مخلوط می ­شود.

ترکیب مواد اولیه لازم برای تهیه کمپوست قارچ:

به ازای هر مقدار کلش گندم خشک، 60 تا 80 درصد کود مرغی و 10 تا 15 درصد پودر سنگ گچ و حدود 5000 لیتر آب مورد نیاز است.

سنگ گچ به دلایل زیر به کمپوست اضافه می گردد:

• برای نگهداری رطوبت
• افزایش چسبندگی مواد موجود در کمپوست
• افزایش رشد میکروارگانیسم ­ها
• کاهش هدر رفت نیتروژن
• نفوذ هوا و کاهش لزجی

به طور کلی برای تهیه کمپوست از مواد زیر استفاده می­ شود:

مکمل های غذایی مورد استفاده در کمپوست در جدول زیر ارائه می­ گردد:

روش­ های کمپوست­ سازی در پروش قارچ

تهیه کمپوست به دو روش کوتاه مدت و بلند مدت انجام می­­ گیرد که هر یک معایب و مزایای خاص خود را دارد.

مراحل و استاندارد تهیه کمپوست به روش کوتاه مدت:

مراحل و استاندارد تهیه کمپوست به روش کوتاه مدت:

این روش دارای دو فاز عملیاتی می باشد که به شرح زیر می ­باشد:

کمپوست پس از آماده ­سازی:

پس از آماده­ سازی کمپوست باید بلافاصله مصرف شود تا از فاسد شدن آن جلوگیری شود.

امروزه کمپوست ­های آماده و پاستوریزه شده و با بذر قارچ ارائه می­ گردد.

انبارداری کمپوست:

بهتر است مواد مورد نیاز برای بستر کشت قارچ برای مدت یکسال تهیه و در محل سر پوشیده با تهویه مناسب برای جلوگیری از پوسیدگی انبارداری شود.

برای جلوگیری از احتمال خطر آتش سوزی رعایت نکات ایمنی ضروری می ­باشد.

تهیه اسپان و بذر برای پرورش قارچ:

برای پرورش هر نوع قارچ خوراکی بذر مخصوص همان قارچ مورد استفاده قرار می گیرد.

برای انتقال بذر به محیط کشت باید ابتدا آن ها را تحت شرایط کنترل شده و عاری از بیماری به دانه غلات انتقال داده می شود و سپس دانه غلات به محیط کشت اضافه می گردد.

معمولا برای هر کیلو کمپوست حدود 2 گرم بذر مورد استفاده قرار می گیرد.

عوامل محیطی موثر در پرورش قارچ

دمای مناسب پرورش قارچ:

دمای مناسب برای پرورش قارچ 18 تا 25 درجه سانتی گراد می باشد.

بسته به نوع تهویه که می تواند طبیعی و یا مصنوعی باشد از سیستم های گرمایشی متفاوتی استفاده می شود.

باید دقت داشت که در انواع تهویه طبیعی از سیستم های گرمایشی استفاده شود که موجب خشک شدن محیط و کاهش رطوبت نشود.

رطوبت مناسب کشت قارچ:

رطوبت سالن های پرورش قارچ تا قبل از برداشت بین 85 تا 95 درصد می باشد.

رطوبت سالن های پرورش قارچ در هنگام برداشت در حدود 80 درصد نگه داشته می شود.

خاک پوششی برای پرورش قارچ

خاک پوششی مورد استفاده در پرورش قارچ مخلوطی از خاک و پیت ماس می باشد که به عنوان پوشش بستر کشت قارچ در مراحل معین مورد استفاده قرار می گیرد.

خاک پوششی مناسب و بهینه شرایط لازم برای رشد زایشی قارچ را فراهم می آورد.

مشخصات خاک پوششی با کیفیت برای پرورش قارچ:

1-رطوبت خاک پوششی قارچ:

خاک پوششی مورد استفاده باید قابلیت حفظ رطوبت برای رشد میسیلیوم قارچ را دارا باشد.

میزان رطوبت در هنگام خاک دهی باسد بین 68 تا 76 درصد باشد.

2-اسیدیته خاک پوششی قارچ:

برای جلوگیری از رشد قارچ های مضر و عوامل بیماری زا و همچنین رشد بهینه میسیلوم قارچ خوراکی اسیدیته خاک پوششی مورد استفاده باید بین 6/9 تا 7/5 باشد.

3-شوری خاک پوششی کشت قارچ:

مقدار شوری مناسب برای خاک پوششی بین 0/5 تا 1 میلی زیمنس بر سانتی متر می باشد و شوری بیش از این مقدار موجب کاهش و در موارد بیشتر باعث قطع رشد زایشی قارچ خواهد شد.

4-فشردگی خاک پوششی قارچ:

خاک پوششی نباید فشرده و یا کامپکت و سنگین باشد زیرا در این صورت میسیلیوم ها توانایی رشد کافی را نخواهد داشت.

5-ضخامت خاک پوششی در کشت قارچ دکمه ای:

بهترین ضخات خاک پوششی روی بستر کمپوست حدود 4 سانتی متر می باشد.

برداشت پس از کشت قارچ دکمه ای:

قارچ­ ها در هر 2 تا 4 روز و طی مدت يك 7 تا 10 روز، برداشت مي شوند.

هنگامي كه قارچ ­هاي رسيده برداشت مي شوند،  فضای موجود افزایش می­ یابد و ديگر قارچ ها نیز رشد می­ کند.

اكثر محصول در دو برداشت اول چیده مي شود.

زمانی که کلاهک قارچ­ ها سفت و داری کیفیت لازم می ­شوند بهترین زمان برای برداشت قارچ می ­باشد.

پس از برداشت قارچ فرآیند تغذیه ای قارچ قطع می­ شود، اما فعالیت حیاتی آن ادامه دارد و قارچ تنفس می کند.

پس از برداشت، قارچ برای تأمین انرژی مورد نیاز خود از مواد ذخیره ای خودش استفاده می­ کند.

به همین جهت مطلوب است پس از برداشت، قارچ را حداکثر به مدت 24 ساعت تا قبل از زمان حمل در دمای 5-2 درجه سانتی گراد نگهداری کرد.

نکات قابل توجه قبل و هنگام برداشت قارچ دکمه ای به طور مختصر در جدول زیر ارائه می گردد.

فروش قارچ در فروشگاه اینترنتی پارسی قارچ

سامانه عرضه تخصصی قارچ پارسی قارچ از تمامی تولید کنندگان قارچ خوراکی همچون قارچ دکمه ای، قارچ صدفی، قارچ های دارویی و تولید کنندگان فرآورده های قارچ همچون قارچ بلنچ شده دعوت به همکاری می کند.

باری کسب اطلاعات بیشتر با واحد فروش پارسی قارچ تماس بگیرید.