در سال 2025، قارچ های خوراکی دیگر یک ماده غذایی ساده نیستند، بلکه به یکی از مهم‌ترین محصولات غذایی تبدیل شده‌اند. افزایش آگاهی درباره ارزش غذایی بالا و فواید قارچ ها باعث شده است که مصرف جهانی آن ها به‌شدت رشد کند. در این مقاله، روند رشد بازار فروش قارچ طی سال های اخیر را بررسی می‌کنیم و نگاهی به تحولات پیش بینی شده برای بازار فروش قارچ در سال 2025 خواهیم داشت.
بازار خرید و فروش قارچ در سال 2025
بازار جهانی قارچ خوراکی در اوایل سال 2025 شاهد رشد قابل توجهی خواهد بود. بر اساس گزارش ها، ارزش بازار جهانی قارچ در سال 2021 حدود 48 میلیارد دلار تخمین زده شد و پیش‌بینی می‌شود تا پایان سال 2025 با نرخ رشد 7 درصد سالیانه به حدود 62 میلیارد دلار برسد. از جمله دلایل افزایش رشد بازار فروش قارچ در سال 2025 می‌توان به افزایش آگاهی مردم از فواید قارچ های خوراکی و دارویی، گرایش مردم به مصرف غذاهای سالم و گسترش رژیم‌های غذایی گیاهی، توسعه روش‌های پیشرفته پرورش و تولید قارچ، افزایش فروش آنلاین قارچ و تقاضای جهانی برای مواد غذایی ارگانیک همچون قارچ ها اشاره کرد.
1- افزایش تولید قارچ در کشورهای در حال توسعه
در سال های اخیر کشورهای در حال توسعه با سرمایه‌گذاری در صنعت کشاورزی و بهره‌گیری از روش‌های کشت مدرن، تولید قارچ را افزایش داده‌اند. تولید قارچ در کشورهای در حال توسعه نه تنها نیازهای داخلی کشور را تامین کرده بلکه با صادرات قارچ به بازارهای جهانی باعث رشد اقتصاد شده و سودآوری قابل توجهی را ایجاد کرده است. کشور ایران از این قاعده مستثنی نبوده و سالانه تولید قارچ خوراکی در کشورمان ایران افزایش یافته است.
2- رشد فروش آنلاین قارچ
با گسترش تجارت الکترونیک، فروش آنلاین قارچ‌های خوراکی افزایش یافته است. تولید کنندگان به راحتی قارچ تولید شده را در بستر فروشگاه های آنلاین در اختیار مصرف کنندگان اصلی قرار می دهند و مصرف‌کنندگان می‌توانند به راحتی انواع مختلف قارچ را از فروشگاه‌های آنلاین خریداری کرده و درب منزل تحویل بگیرند.
3- افزایش تقاضا برای قارچ‌های دارویی
با افزایش آگاهی عمومی مردم نسبت به مسائل زیست محیطی و سلامت، تقاضا برای قارچ‌های ارگانیک افزایش یافته است. کشاورزان با استفاده از روش‌های کشت پایدار و بدون استفاده از سموم شیمیایی، به تولید قارچ‌های ارگانیک روی آورده‌اند.
مصرف قارچ در سال 2025
قارچ های خوراکی از گذشته به عنوان یکی از مواد غذایی محبوب در فرهنگ‌های مختلف شناخته شده‌اند. در سال های اخیر، با افزایش آگاهی مردم نسبت به فواید سلامتی و ارزش تغذیه‌ای انواع قارچ ها از جمله قارچ های خوراکی و قارچ های دارویی، مصرف قارچ به طور قابل توجهی افزایش یافته است. در سال 2025، این روند همچنان ادامه داشته و رو به افزایش است.
افزایش مصرف قارچ در سال 2025
قارچ‌ها سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. قارچ ها کم‌چرب و کم‌کالری هستند و به عنوان منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شوند. مصرف منظم قارچ می‌تواند به بهبود سیستم ایمنی، کاهش خطر بیماری‌های قلبی و کنترل وزن کمک کند. باتوجه به موارد ذکر شده شاهد رشد مصرف قارچ طی سال های اخیر بوده ایم، در سال 2025 افزایش مصرف قارچ همچنان ادامه دارد که در ادامه مهم ترین موارد تاثیرگذار بر آن را مورد بررسی قرار می دهیم:
1- افزایش مصرف قارچ در رژیم های غذایی (گیاه خواری و وگان)
با افزایش محبوبیت لاغری و کاهش وزن در دنیای امروز، تعداد افرادی که به رژیم‌های گیاه‌خواری و وگان روی می‌آورند هر روز بیشتر می شود، قارچ‌ها به عنوان جایگزینی مناسب برای پروتئین های حیوانی بسیار مورد توجه قرار گرفته‌اند. بافت و طعم قارچ‌ها، آن‌ها را به گزینه‌ای ایده‌آل برای تهیه غذاهای گیاهی تبدیل کرده است. کالری پایین، وجود آنتی اکسیدان ها، مواد مغذی همچون آهن، فیبر، سلنیوم، مس و ویتامین هایی که امروزه به صراحت در مورد قارچ ها تایید شده است باعث شده این ماده غذایی در بین ورزشکاران و افرادی که به دنبال رژیم های غذایی سالم هستند بسیار مورد توجه قرار بگیرد.
2- استفاده در غذاهای آماده مصرف و فرآوری‌شده
شرکت‌های تولید مواد غذایی با درک محبوبیت قارچ ها، محصولات متنوعی مانند سوسیس و کالباس های گیاهی، برگرهای گیاهی و غذاهای آماده حاوی قارچ مانند سوپ های آماده، کنسرو قارچ، قارچ های پخته شده، پودر قارچ و… را به بازار عرضه کنند. این محصولات روز به روز متنوع تر شده و جدیدترین محصولات با استفاده از قارچ های خوراکی تولید و به بازار عرضه می گردد. محصولات تولید شده بر پایه قارچ خوراکی نه تنها برای گیاه خواران، بلکه برای افرادی که به دنبال گزینه‌های سالم‌تر هستند نیز جذابیت دارند.
3- رشد مصرف قارچ‌های دارویی
قارچ‌های دارویی مانند قارچ گانودرما، شیتاکه، مایتاکه و… به دلیل خواص درمانی شان مورد توجه قرار گرفته‌اند. این قارچ ها در مکمل‌های غذایی، چای‌ها و محصولات بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. قارچ های دارویی به شکل پودر قارچ، قهوه قارچ و مکمل‌های قارچی به فروش می رسند. بسیاری از تولیدکنندگان قارچ های دارویی در حال توسعه فروشگاه های خود برای عرضه مستقیم قارچ های دارویی به مردم هستند.
آینده بازار قارچ خوراکی در سال 2025 و پس از آن
با توجه به اطلاعات به دست آمده، پیش‌بینی می‌شود که مصرف و تولید قارچ های خوراکی در سال‌های آینده همچنان رو به رشد باشد. برخی از نکات کلیدی که در آینده این صنعت نقش خواهند داشت عبارتند از:
۱. هوشمندسازی کشاورزی و استفاده از فناوری‌های نوین در تولید قارچ
کشاورزان و تولیدکنندگان قارچ در حال سرمایه‌گذاری بر روی هوش مصنوعی و سیستم‌های خودکار برای بهینه سازی تولید و مدیریت منابع هستند. این فناوری‌ها می‌توانند بهره‌وری را افزایش داده و هزینه‌های تولید را کاهش دهد.
۲. توسعه محصولات جدید بر پایه قارچ
شرکت‌های صنایع غذایی در حال توسعه محصولات جدیدی هستند که از قارچ به عنوان ماده اولیه استفاده کنند. از جمله این محصولات می‌توان به جایگزین های گوشتی بر پایه قارچ، نوشیدنی های تقویت‌کننده سیستم ایمنی و مکمل های تغذیه‌ای اشاره کرد.
۳. افزایش صادرات قارچ‌های خوراکی و دارویی
با توجه به تقاضای جهانی برای قارچ های باکیفیت، کشورهای تولیدکننده در حال گسترش صادرات خود به بازارهای بین‌المللی هستند. کشورهایی مانند چین، هلند و ایالات متحده از پیشگامان صادرات قارچ در جهان به حساب می آیند.
جمع‌بندی
به طور کلی می توان گفت سال 2025 سال مهمی در بازار فروش قارچ خوراکی به حساب می آید. با افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان، توسعه فناوری‌های نوین و رشد بازار جهانی، قارچ‌های خوراکی جایگاه مهم‌تری در تغذیه و سلامت انسان‌ها پیدا کرده‌اند. برای بهره‌مندی از فرصت‌های این صنعت، تولیدکنندگان باید به سمت کشاورزی پایدار، نوآوری در محصولات و توسعه روش‌های فروش مدرن حرکت کنند.
اگر به دنبال خرید قارچ خوراکی تازه و باکیفیت هستید، می توانید به فروشگاه تخصصی پارسی قارچ مراجعه کنید و یک خرید لذت بخش داشته باشید.
