در این مقاله به معرفی جایگاه قارچ در هرم غذایی پرداخته می شود.

قارچ خوراکی از انواع مواد غذایی مورد نیاز بدن است که کمتر مورد توجه قرار گرفته است.

در ادامه مطلب سعی می شود به توضیح کلی جایگاه قارچ در بین انواع مواد غذایی و اهمیت این خوراکی شگفت انگیز پرداخته شود.

جایگاه قارچ در هرم غذایی

هرم غذایی

شناسایی جایگاه قارچ در هرم غذایی به شناخت ارزش غذایی و مقدار مورد نیاز بدن به قارچ کمک بسیار بالایی می کند.

در هرم غذایی گروه های مختلف مواد غذایی بر اساس اهمیت و مقدار موردن نیاز بدن به  آن ماده، طبقه بندی می شود.

در واقع بدن انسان به مواد غذایی که در راس هرم قرار می گیرند و حجم کمتری را اشغال می کنند بیشتر نیاز دارد.

در این طبقه بندی، مواد غذایی به چهار گروه اصلی تقسیم بندی می شوند.

مواد غذایی که در یک گروه قرار می گیرند تقریبأ خواص و ارزش غذایی مشابهی دارند.

دسته بندی مواد غذایی در هرم غذایی

1- نان و غلات در هرم غذایی

این گروه شامل برنج، گندم، جو و مواد غذایی تهیه شده از آنها می شود.

مصرف این مواد برای تامین انرژی و برخی ویتامین های مورد نیاز بدن ضرورت دارد.

2- میوه و سبزیجات در هرم غذایی

گروه میوه و سبزیجات شامل انواع سبزی، صیفی جات، مرکبات، میوه و البته قارچ می شود.

مصرف این مواد غذایی برای تأمین انواع ویتامین، فیبر، املاح مورد نیاز بدن، مواد مغذی و آنتی اکسیدان های مورد نیاز بدن ضروری می باشد.

3-شیر و لبنیات در هرم غذایی

این گروه شامل شیر و تمام مواد تهیه شده از شیر همچون پنیر، کره، ماست، کشک و… می شود.

مصرف این مواد برای تأمین پروتئین، فسفر، کلسیم و انواع ویتامین های گروه A و B  می شود.

4-حبوبات، مغزی جات، گوشت سفید و قرمز و تخم مرغ در هرم غذایی

این گروه شامل گوشت های قرمز و سفید، انواع حبوبات، تخم مرغ و انواع مغزی جات می شود.

مصرف این مواد برای تأمین آهن، روی، انواع ویتامین  B بسیار ضروری است.

5-گروه متفرقه در هرم غذایی

انواع چربی و قندها مانند روغن مایع، شیرینی، کره و خامه در این دسته بندی قرار می گیرند.
اين گروه شامل انواع مواد قندي و چربي ها است.

برخي اقلام گروه متفرقه مانند كره، خامه، روغن مايع و شيريني جات، منبع خوبي براي تامين انرژي مي باشند.

توصيه مي شود افراد بزرگسال در برنامه غذايي روزانه از اين گروه كمتر مصرف كنند.

جایگاه قارچ در هرم غذایی

قارچ از انواع مواد غذایی است که در دسته بندی میوه و سبزیجات قرار می گیرد.

مواد قرار گرفته در این دسته برای تأمین انواع ویتامین، مواد مغذی، املاح و فیبر مورد استفاده قرار می گیرد.

مصرف این ماده غذایی به دلیل ارزش غذایی بسیار بالایی که دارد برای حفظ سلامتی بسیار ضروری است.

معمولا مواد غذایی که در دسته میوه و سبزجات قرار می گیرند، نیاز به مصرف بیشتری نسبت به اکثر مواد غذایی دارند.

متأسفانه در کشور ما علی رقم تولید بالای قارچ سرانه مصرف آن نسبت به سایر کشورها بسیار پایین است.

باید دقت داشت که خرید قارچ و مصرف آن برای حفظ سلامتی و تأمین مواد غذایی بسیار مفید و ضروری می باشد.

به طور کلی برای افراد بزرگسال روزانه 1 تا 4 واحد میوه و 3 تا 5 واحد سبزی (5 عدد قارچ) مورد نیاز است.

قارچ خوراکی

قارچ گیاه یا جانور؟

علی رقم تصور عموم مردم قارچ ها در دسته گیاهان و یا جانوران قرار نمی گیرند.

قارچ خوراکی در رده بندی قارچ ها به عنوان دسته بندی کاملا متفاوت از گیاهان و جانوران قرار می گیرد.

یکی از دلایل عمده برای دسته بندی قارچ ها در رده مجزا نوع تغذیه آن هاست که متفاوت از گیاهان و جانوران است.

این موجودات توانایی فتوسنتز ندارند و از سیستم دیگری برای تغذیه استفاده می کنند.

سلول های قارچ شباهتی زیادی به سلول های گیاهی دارند.

با این حال ساختار سلولی آن ها متفاوت از گیاهان می باشد و از کیتین ساخته شده است.

کیتین ماده تشکیل دهنده بدن حشرات است.

قارچ ها از نظر تعداد و تنوع بسیار گسترده و خانواده بزرگی را تشکیل می دهند.

با این حال از این میان، تعداد محدودی خوراکی هستند.

قارچ را جدی بگیرید

متأسفانه از دید بیشتر مردم قارچ به عنوان یک ماده غذایی اصلی دیده نمی شود و جدی گرفته نمی شود.

با این حال قارچ در کشور های پیش رفته به طور گسترده تولید و مورد استفاده قرار می گیرد.

قارچ ها در جذب مواد بسیار قوی هستند به همین دلیل به راحتی مواد مغذی، مواد شیمیایی و سموم را جذب می کنند.

بنابراین قارچ هایی که در محیط های باز و کنترل نشده رشد می کنند احتمال آلودگی و مسمومیت بالایی دارند.

بنابراین باید دقت کنید که قارچ را از فروشگاه های معتبر تهیه و مصرف کنید.

خصوصیات زیادی وجود دارد که قارچ های خوراکی را محبوب می کند.

با این حال در بین این خصوصیات خواص غذایی و دارویی قارچ موجب می گردد که این خوراکی لذیذ مورد توجه بیشتری قرار می گیرد.

این موجودات در تهیه بسیاری از داروها همچون آنتی بیوتیک ها، پنی سیلین، تتراسایکلین، داروهای ضد کلسترول و استاتین مورد استفاده قرار می گیرد.

قارچ یکی از پروتئین های نادر است که بدون چربی، بدون کلسترول، کالری بسیار پایین، مقدار پروتین بسیار بالا در هر کالری، سدیم و کربوهیدرات پایین می باشد.

معمولا قارچ بیشتر در غذاهایی همچون پیتزا، اسنک، سالاد و فست فودها مورد استفاده قرار می گیرد.

همچنین از قارچ به عنوان طعم دهنده نیز استفاده می شود.

اما این دیدگاه بسیار اشتباه موجب می شود که قارچ های خوراکی در سبد غذایی خانواده کمتر مورد استفاده قرار گیرد.

و اکثر مردم به خصوص در ایران از خواص ویژه دارویی و درمانی این ماده غذایی مفید محروم می ماند.

مصرف قارچ علاوه بر تأمین مواد مغذی بدن از ابتلا به برخی بیماری ها همچون سرطان جلوگیری می کند.

برای اطلاع بیشتر از خواص قارچ مقاله 11 دلیل برای مصرف قارچ را مطالعه بفرمایید.

خرید قارچ

فروشگاه اینترنتی پارسی قارچ فروشگاه معتبر و مطمئن برای خرید قارچ خوراکی با قیمت کارخانه و به همراه خدمات ارسال رایگان در محل می باشد.