سس قارچ از انواع سس های بسیار پر طرفدار است و طرز تهیه سس قارچ و یادگیری آن کمک زیادی به تجربه آشپزی خلاقانه می کند.

قارچ خوراکی از انواع مواد غذایی است که می توان آن را به شیوه های مختلف مورد استفاده قرار داد و در تمامی روش های طبخ طعم و مزه خود را حفظ می کند.

این سس بسته به نوع مواد استفاده شده و شیوه تهیه آن برای انواع سالاد، استیک، کباب، پاستا و … مورد استفاده قرار می گیرد.

باید دقت کنید یکی از عوامل مهم در تهیه سس قارچ با کیفیت استفاده از قارچ دکمه ای ممتاز می باشد.

طرز تهیه سس قارچ

در ادامه مطلب به آموزش طرز تهیه سس قارچ به چند روش متفاوت پرداخته خواهد شد:

1- سس قارچ با خامه

این سس را می توان به چند روش متفاوت و با انواع سبزیجات همچون جعفری، پیاز، آویشن و … تهیه کرد.

مواد لازم:

• قارچ دکمه ای
• خامه
• کره
• پیاز
• جعفری
• آویشن
• نمک و فلفل

روش تهیه سس قارچ با خامه

• پیاز را خرد کرده و با اندکی کره تفت دهید تا نرم و رنگ آن طلایی شود.
• قارچ ها را خرد کنید و به پیاز اضافه نمایید.
• اندکی صبر کنید تا قارچ ها به اندازه کافی نرم شود.
• جعفری خرد شده و آویشن را به بقیه مواد اضافه کنید و اندکی تفت دهید.
• دقت کنید که اضافه کردن جعفری و آویشن کاملا سلیقه ای است و می توانید از این مواد صرف نظر کنید.
• در این مرحله می توانید خامه را به مواد اضافه نمایید (به ازای هر کیلوگرم قارچ 4 قاشق غذا خوری خامه اضافه نمایید).
• نمک و فلفل را نیز به مقدار مورد نظر اضافه کنید.
• اجازه دهید تمامی مواد به مدت 15 دقیقه روی حرارت بماند.

2- سس قارچ با پنیر

مواد لازم:

•  قارچ دکمه ای
• پنیر پارمیزان
• کره
• خامه
• جعفری
• جوز هندی
• آویشن
• نمک و فلفل

روش تهیه سس قارچ با پنیر

• قارچ دکمه ای را در ماهی تابه تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
• کره را اضافه نمایید و قارچ ها را اندکی در کره تفت دهید تا قارچ ها به اندازه کافی نرم شود.
• نمک، فلفل، آویشن و جوز هندی را به مقدار لازم به مواد اضافه نمایید.
• در این مرحله می توانید خامه را به سایر مواد اضافه نمایید و اجازه دهید تا مواد با یکدیگر قوام بیاید.
• پنیر پارمیزان و جعفری را درمحرحله نهایی پخت اضافه نمایید.

3- سس قارچ با عصاره گوشت

مواد لازم:

• قارچ دکمه ای
• پیاز
• کره
• عصاره گوشت
• زردچوبه و ادویه، نمک، فلفل
• آویشن

روش تهیه سس قارچ با عصاره گوشت

• پیاز خرد شده را در کره تفت دهید.
• به زردچوبه، ادویه را به پیاز اضافه نمایید، اندکی تفت دهید تا بوی خامی ادویه و زردچوبه گرفته شود.
• قارچ های خرد شده را به سایر مواد اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ ها نرم شود.
• عصاره گوشت را اضافه نمایید و اجاز دهید مواد با یکدیگر بجوشند.
• در نهایت آویشن را اضافه کنید.

4- سس قارچ با شیر

مواد لازم:

• قارچ دکمه ای
• شیر
• آرد گندم
• کره
• ادویه، جوز هندی، نمک، فلفل

روش تهیه سس قارچ با شیر

• قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
• آرد گندم را در کره تفت دهید تا رنگ آن اندکی تغییر و طلایی شود.
• ادویه، جوز هندی، نمک و فلفل را به آرد اضافه کنید.
• قارچ اسلایس شده را به مواد اضافه نمایید و اجازه دهید تا آب قارچ تبخیر و قارچ نرم شود.
• شیر را آرام آرام به مواد اضافه کنید و فرصت دهید تا سس به اندازه کافی غلیظ شود و مواد طعم یکدیگر را بگیرند.