در این مقاله به توضیح مختصری از آشنایی با قارچ صدفی و خواص و فواید آن پرداخته می شود. تاریخ کشت و پرورش قارچ صدفی به کشورهای آسیای شرقی به خصوص کشور چین بر می گردد.

قارچ صدفی نوعی ساپروفیت است و در اغلب مناطق دنیا بر روی چوب درختان مرده قابلیت رشد دارد. قارچ صدفی با نام علمی Pleurotus ostreatus کلاهکی بادبزنی شکل و پهن دارد که رنگ آن از خاکستری و قهوه ای تا سفید متغیر است.

این کلاهک در دوره ابتدای رشد به صورت پیچ خورده، صاف و سفید دیده می شود. تیغه های زیر قارچ صدفی به رنگ سفید تا کرمی است.

این قارچ دارای گونه های متفاوت با خصوصیات رویشی و مرفولوژی گوناگون است و در اکثر نقاط دنیا رشد می کند. قارچ صدفی طعمی ما بین قارچ دکمه ای و مزه ی کمی از غذاهای دریایی دارد.

سه دلیل اصلی که این قارچ با نام صدفی شناخته می شود

1- قارچ های صدفی در ابتدای دوره رشد و زمانی که خام هستند همگی به رنگ صدف می باشند.

2- شکل ظاهری کلاهک قارچ صدفی به دلیل لبه های پیچ خورده شباهت زیادی صدف دارد.

3- پس از پخت قارچ صدفی، بافتی نرم و صاف شبیه به بافت صدف پیدا می کند. طعم و مزه این قارچ شبیه به غذاهای دریایی می باشد.

راه های تشخیص قارچ صدفی سالم از قارچ صدفی فاسد

برای تشخیص قارچ صدفی خوب، کلاهک قارچ باید سفید و بدون لکه پررنگ و تیره باشد. این مشخصات نشان می دهد که قارچ صدفی بر اثر رطوبت در حال خراب شدن می باشد.

قارچ صدفی سالم و تازه بافت یکدست دارد و به هیچ وجه قسمتی از آن حالت نرم شدگی ندارد.

قارچ صدفی و خواص و فواید آن

در سال های اخیر فواید بسیاری از قارچ صدفی کشف شده است و تحقیقات گسترده ای در مورد نقش این نوع قارچ در سلامتی افراد صورت گرفته است. بنابراین خرید قارچ صدفی و قرار دادن آن در سبد خانوار امری حائز اهمیت می باشد.

قارچ صدفی سرشار از پروتئین و ویتامین های مختلف می باشد. از این رو مصرف قارچ صدفی برای کودکان، زنان باردار و ورزشکاران که به پروتئین بالایی نیاز دارند توصیه می شود.

میزان ویتامین، آهن، پروتئین و مواد معدنی همچون آهن، کلسیم و فسفر در قارچ صدفی بسیار بالا است و اکثر پزشکان مصرف قارچ صدفی را قابل مقایسه با مصرف گوشت در برنامه غذایی دانسته اند.

ارزش غذایی قارچ صدفی

1- قارچ صدفی حاوی قسمت اعظم اسید آمینه های ضروری و غیر ضروری بدن می باشد.

2- مصرف قارچ صدفی به دلیل وجود آنتی اکسیدان های قوی، ضد سرطان و از ابتلا به بیماری سرطان جلوگیری می کند.

3- از فواید قارچ صدفی می توان به وجود انواع ویتامین های گروه B، ویتامین D و ویتامین C در آن اشاره کرد.

4- قارچ صدفی می تواند مواد معدنی مورد نیاز بدن همچون آهن، روی، کلسیم و فسفر را تأمین کند.

5- استفاده و مصرف قارچ صدفی به دلیل اینکه حاوی ماده استاتین می باشد، موجب کاهش کلسترول خون می شود.

6- مصرف قارچ صدفی در سبد خوراکی خانوار موجب افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن می شود.

7- خوردن قارچ صدفی موجب کاهش خستگی و کم حوصلگی می گردد.

8- قارچ صدفی حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل جذب می باشد.

قارچ صدفی رنگی

معمولا قارچ صدفی سفید بیش ترین میزان کشت را در بین انواع قارچ صدفی رنگی دارد. با این حال قارچ های صدفی رنگی نیز امروزه کشت و به بازار فروش قارچ عرضه می گردند.

قارچ های صدفی در رنگ های مختلفی از جمله قراچ صدفی صورتی، آبی، زرد، قهوه ای، کرمی و سفید وجود دارند. با کنترل شرایط محیطی، دما و مقدار نور می توان شدت رنگ را در هر یک از انواع رنگ قارچ صدفی تغییر دارد.

در واقع هر چه شدت نور بیشتر و درجه دمای هوا در محیط پرورش کشت کمتر باشد رنگ قارچ صدفی تیره تر می شود. هرچه شدت نور کمتر و درجه دمای هوا در محیط پرورش کشت بیشتر باشد رنگ قارچ روشن تر می شود.

فروش قارچ صدفی در فروشگاه اینترنتی پارسی قارچ

تولید کنندگان محترم قارچ صدفی رنگی و قارچ صدفی سفید می توانند محصولات خود را از طریق سامانه مجازی قارچ پارسی قارچ در تمامی نقاط ایران به فروش برسانند. این محصول در انواع قارچ صدفی بسته بندی و قارچ صدفی فله ای قابل عرضه می باشد.

برای خرید قارچ صدفی عمده و یا فروش قارچ صدفی می توانید با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.